Коптим рябчиков методом горячего копчения. В коптилку на дно насыпаем равномерно немного веточек (тут тонкие веточки -два, четыре миллиметра толщиной). Поверх них лист металлический в виде поддончика - что бы не капал жир. Можно и без этого листа, но чистить сложнее потом будет коптилку. На решетках раскладываем мясо, закрываем коптилку и ставим ее на угли. Через 10 минут всё готово. Не переборщите с палочками - забьется вкус дичины.
Комментариев нет:
Отправить комментарий